文章插图
1、准备食材：用一个大罐头瓶，比较简陋哈，先把罐头瓶清洗干净，然后用开水烫一下消毒，或者在开水锅里煮一煮，注意是耐煮的玻璃瓶 。老姜去皮，调味料根据自己的喜好添加 ， 适量多一点花椒粒 。
2、红辣椒在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净，控净水分 ， 表面晾干 。老姜切片，适量的开水晾凉 。也可以煮开水的时候将调味料一起煮开晾凉 。
【酸剁椒的做法 酸辣椒的做法】3、老姜切片 ， 适量的开水晾凉 。也可以煮开水的时候将调味料一起煮开晾凉 。
4、纯净过滤的开水，晾凉 ， 没再煮，直接放入罐头瓶，放入所有的调味料包括冰糖和盐 ， 盐要多加一点，除了酸还有甜和咸的口感 ， 密封浸泡一天，将调味料泡透 。也可以放两天让汤汁自然酸再加辣椒 。
5、放入辣椒 ， 红辣椒放进后不能露出水面为原则，挤紧实就好，此时浇上适量的白酒，想腌制得快一点也可以撒点白醋，先盖一层保鲜膜密封隔绝空气，然后盖好盖子 。简易的酸辣椒就腌制完成了，室温下阴凉处等待一周到十天左右即可打开盖子 。
6、腌制后出门旅游了，10天以后回来打开一看腌制的刚刚好，特别酸，汤汁的颜色也蛮漂亮的 ， 用这汤汁又腌了一罐 。除了直接吃，用来炒菜也非常好吃 。
推荐阅读
- 做猪皮花生的方法 做猪皮花生的方法介绍
- 纯粮酒的发酵方法 方法教给你
- 臊子汤的调制方法 臊子汤的调制方法介绍
- 爆米花的制作方法 做爆米花的步骤
- 海瓜子的食用方法 海瓜子的食用方法简述
- 面条煮好吃的方法 面条煮好吃的方法简述
- 做瘦肉丸子的方法 瘦肉的营养价值
- 包粽子的绑扎方法 包粽子的三种绑扎方法
- 做腊八蒜的蒜用洗吗 洗过的蒜可以做腊八蒜吗
- 切开的蒜可以做腊八蒜吗 做腊八蒜为什么要把蒜底部切掉