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1、准备主料:牛腱子1000克 。辅料:柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱 。调料:啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐 。
2、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水 。
3、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐 , 五香粉和两片柠檬,抓匀腌制15分钟 。
4、锅里加水,放入生姜片 。
【卤牛腱子肉要卤多长时间 卤牛腱子肉的做法及配料】5、腌制好的牛肉焯水 。
6、用凉水冲凉,锅里加入一点油,放入生姜和大蒜煸炒出香味 。
7、加入两勺黄豆酱煸炒,加入葱结,桂皮,八角和桂花煸炒出香味,加入两罐啤酒 。
8、加入点老抽和生抽 , 加入焯水后的腱子肉,加入一片柠檬和一点盐,煮开后改小火煮45-60分钟 。
9、完全冷却后把牛肉拿出,在表面涂香油,用保鲜膜包好后冷藏,吃时切片即可 。
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