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秋天 ， 吃南瓜红薯不如吃它 ， 3块钱一斤 ， 做成丸子随吃随取 ， 好吃又解馋 。 秋天是个丰收的季节 ， 很多秋季的果实都开始成熟上市了 ， 再过10天就是秋分节气了 ， 秋分也是“中国农民丰收节” 。 除了各种秋果成熟之外 ， 还有各种谷物、五谷杂粮也都开始陆陆续续成熟上市啦 ， 芋艿也是其中之一 ， 芋艿跟香芋不一样 ， 芋艿的个头比较小 ， 是一种本地香芋头 ， 口感绵密软糯 ， 个人觉得比香芋的粉面口感比起来 ， 芋艿更具风味哦 。
芋艿直接蒸熟了吃或者做糖水都是非常不错的 ， 还有一种吃法也是我家人的最爱 ， 那就是作成芋艿丸子 ， 可以搭配猪肉泥做的荤芋艿丸子 ， 也可以搭配素菜食材做成素的芋艿丸子 ， 口感Q弹美味 ， 还带有芋艿独特的风味 ， 吃一次就爱上啦 。 秋冬季节拿来打火锅吃也很香 。
【芋奶素丸子】
食材：芋艿适量、红薯淀粉、葱 。
1、芋艿洗净、葱洗净切葱花待用 。
【红薯|秋天，吃南瓜红薯不如吃它，3块钱一斤，做成丸子随吃随取，好吃又解馋】2、芋艿冷水下锅煮熟 ， 也可以隔水蒸熟 。 （这里用的是小芋艿口感更好 ， 也可以用香芋） 。
3、红薯粉50克 ， 加入适量的清水拌匀 。
4、芋艿煮熟后 ， 去皮然后用擀面杖捣碎成细腻的芋艿泥 。
5、把红薯粉浆倒入芋泥里 ， 搅拌均匀 ， 加入少许的葱花和盐调味增香 ， 还可以加入少许的香菇丁口感也是不错的 。
6、混合拌匀成不粘手的芋泥团 。
7、锅里加水煮热 ， 然后把做好的芋泥放入虎口挤成一个个小的芋艿丸子下锅煮 。 开大火煮至芋艿丸子漂浮起来即可捞出 。
8、吃的时候可以拿来打火锅、炒着吃 ， 煮瘦肉汤都是非常不错的 。 锅里加水煮沸 ， 下入芋艿丸子和瘦肉一起煮熟透 ， 加入少许的盐、葱花调味即可 。
出锅盛碗即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：芋艿丸子瘦肉汤就做好啦 ， 这样做出来的丸子口感Q弹好吃 ， 还有芋艿浓郁的香味 ， 非常好吃 ， 搭配上瘦肉汤一起 ， 鲜甜美味 ， 比外边卖的淀粉肉丸子还要好吃 ， 秋冬季节可多做一些 ， 冷冻起来 ， 随吃随取特方便 。 大人孩子都很喜欢 。
Lily美食谈小贴士：
1、这里用的是小芋艿口感是绵密软糯的 ， 也可以用香芋口感不太一样 。
2、芋泥里加入适量的淀粉水可以增加粘性口感也更好 ， 还可以搭配自己喜欢的配菜丁 ， 或加入肉泥混合做的猪肉芋泥丸子 。
3、一次多做一些 ， 做好的芋艿丸子可以装入保鲜袋里密封包装好 ， 放冰箱冷藏 ， 平时随吃随取 ， 打火锅也很赞哦 。
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