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1、主料：鸡1/2只、辣椒200克，辅料：干辣椒5个、花椒粒10颗、姜5克、蒜1颗、豆瓣酱1汤匙、老抽1汤匙、水250毫升、食盐1茶匙、味精1/2茶匙、白糖1茶匙 。
【青红椒炒鸡块的做法窍门 青红椒炒鸡块的做法】2、将鸡肉用温水洗净，青椒洗净切段 。
3、放入无水无油的锅中干煸,用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触 。
4、青椒表皮变焦后盛出备用 。
5、油烧热，将姜、蒜、花椒粒、干辣椒放入锅中爆香 。
6、将鸡块倒入锅中，放入豆瓣酱炒匀 。
7、放入少许老抽上色，加少许水盖上锅盖将鸡肉闷煮熟透 。
8、水收干后，放入少许食盐，倒入青椒炒匀 。
9、放入白糖，味精调味即可 。
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