【芹菜肉调馅的方法 芹菜肉馅的调制方法】
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1、食材：猪肉馅500克、小芹菜400克、黑木耳60克干、葱、姜各适量、盐、味精、五香粉各适量、料酒、香油、酱油各适量 。
2、将小芹菜的根去掉，冲洗干净，泡10分钟左右，然后仔细检查一下芹菜凹缝里是否藏有泥土，最好用手捋一捋芹菜杆 。
3、将洗干净的芹菜空一空水，最好抓整齐后甩一甩 ， 然后分批放在菜板上，切成5毫米左右的小段 。待用 。
4、将木耳提前2小时泡水中，待泡开后，用手搓一搓，洗干净 ， 空水，放在菜板上 ， 切成小碎片，越小越好 。将葱、姜洗干净 ， 也切成小碎 。
5、将肉馅选放一勺（约150毫升）水搅一下，然后放盐、五香粉（或十三香）、味精、酱油、料酒 。
6、然后顺着一个方向搅拌 ， 搅拌均匀后，再放入一勺水（约100毫升），再放适量香油，继续搅拌 ， 直到搅拌发粘 。
7、然后再将切好的葱、姜、木耳、小芹菜一起放在肉馅上，再顺着原来搅拌的方向搅拌均匀即可 。
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