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1、所需食材；大青椒4根 ， 猪里脊肉200克 ， 姜1小块 ， 蒜2瓣 ， 料酒5克 ， 生抽5克 ， 老抽10克 ， 干淀粉5克 ， 清水15克 ， 麻油5克 ， 盐3克 ， 糖6克 ， 水淀粉适量 。
2、大青椒横向剖开 ， 去除里面的芯后 ， 切成丝；里脊肉顺纹理切成丝 。
3、把切好的肉丝放入碗内 ， 加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒 ， 用手抓匀后腌15分钟 。
4、在肉里加入一汤匙清水 ， 抓到肉丝吃进所有水份时 ， 再加干淀粉抓匀 。
5、炒锅里加少量油 ， 油热后 ， 下青椒丝煸炒到微软时 ， 出锅备用 。
6、再次烧热锅 ， 倒入少量油 ， 油热后下姜蒜片爆香 ， 倒入肉丝快速炒散 。
7、肉丝炒到约八成熟时 ， 下炒过的青椒丝同炒匀 。
【青椒肉丝怎么炒 制作青椒炒肉丝的方法】8、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后 ， 再淋入水淀粉勾薄芡 ， 炒匀即可出锅 。
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