文章插图
1、拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头 ， 将其拍晕便于操作 ， 放在菜板上；
2、去鳞：用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞 ， 注意 ， 是斜向鱼头 ， 否则小刀容易用力深浅不一 ， 造成鱼肉的损害；对于比较大的鳞 ， 我们可以直接用手扣掉 ， 比较快；在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现 ， 要仔细刮干净 ， 然后用水将整条鱼冲洗干净；
3、挖内脏：鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子 ， 此鱼为两斤左右 ， 如果你鱼小 ， 就浅一些 ， 鱼大就深一些 ， 划到接触到内脏即可；从尾部用手开始掏出里面的内脏 ， 这样便于整体将内脏掏出来 ， 然后冲洗干净；
4、挖腮：将两面的鳃用食指抠出来；
【怎么洗胖头鱼的粘液 怎么洗胖头鱼】5、去腥线：将鱼内外清洗干净；在正反面 ， 鱼头和鱼尾处 ， 各划一刀；正反面分别抽出鱼腥线；将正反两面 ， 鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦 。
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