文章插图
1、豆腐750克 ， 海鲜菇350克 ， 青蒜邦一根 ， 生姜10克 ， 大蒜3瓣 ， 小葱10克 ， 蚝油50克 ， 蒸鱼豉油20克 ， 冰糖2粒盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油各适量 。
2、海鲜菇洗净沥干水分 ， 撒上适量盐 ， 腌制20分钟 ， 杀出其部分水分 ， 使其变软 。
3、豆腐切三角块状 ， 沥干水分 。蒜邦斜刀切马耳状 ， 姜蒜切片 ， 葱白切小段 ， 葱绿切葱花 。
4、热锅倒入适量油 ， 七成热下豆腐稍炸至表皮有金黄色即起锅 。
【海鲜菇豆腐煲 海鲜菇豆腐汤】5、留少量底油 ， 有猪油更好 ， 小火下蒜邽、姜蒜片、葱白炒香 ， 改大火下海鲜菇翻炒 ， 下蚝油、适量开水、冰糖、鸡精、味精、胡椒粉 ， 鱼豉油 。
6、下豆腐 ， 煮开后改砂锅小火慢煲10到15分钟即可 ， 淋上麻油、撒上葱花上桌 。
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