文章插图
1、猪皮洗干净 ， 放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛 ， 刮净油脂 ， 这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水 ， 水大约是猪皮的三倍；
【如何做正宗的猪皮冻 猪皮冻正宗做法步骤】5、把花椒大料装调料盒 ， 加点盐 ， 酱油 ， 老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开 ， 转为小火慢慢熬 ， 大概熬1小时；
7、挑出姜片 ， 葱段 ， 调料盒 ， 然后倒入一个容器 ， 放凉了以后 ， 放入冰箱 ， 凝固了就行了；
8、吃的时候切片 ， 加自己喜欢的辣椒油什么的调料 。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的 ， 可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来 。只剩下浓汤冷却 ， 口感更好 。
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