文章插图
1、食材明细：田鸡250克、猪肉(肥瘦)100克、香菇(鲜)50克、姜5克、小葱20克、盐4克、鸡油2克、味精1克
2、取4只重约250克的田鸡（石鸡）切去头盖 ， 剖腹去内脏 ， 斩去爪 ， 洗净晾干；
3、肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条；
【石鸡怎么烧 石鸡怎么烧嫩】4、香菇去蒂 ， 洗净；
5、姜葱洗净 ， 葱取葱白切段 ， 姜切片；
6、取炖钵一只 ， 将肉放在钵中间 ， 上面盖上香菇 ， 石鸡背朝上 ， 放在肉四周 ， 浇入鲜汤250毫升 ， 加精盐、姜片、葱白、味精 ， 入笼上旺火蒸；
7、蒸至酥烂 ， 取出 ， 拣去姜片、葱白 ， 淋上鸡油即成 。
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