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空心菜是很常见的一种蔬菜 ， 含有丰富的纤维素、木质素、果胶、维生素C、胡萝卜素等营养元素 ， 经常作为一道家常菜出现在餐桌上 ， 可是有时候你会发现空心菜变黑了 ， 那么空心菜为什么会变黑,空心菜变黑还能吃吗？煮空心菜为什么会变黑空心菜会变黑是因为放的油太少了 ， 油太少就会让青菜变得很黑 ， 失去原有的光泽 ， 空心菜炒的时间过长 ， 发生了氧化反应 ， 会让空心菜变黑 。
另外 ， 如果你是用铁锅炒的空心菜 ， 也会出现变黑的情况 。
空心菜变黑还能吃吗空心菜变黑还是可以继续食用的 。
空心菜变黑是因为放油少、炒的时间过长才会变黑的 ， 虽然变黑后没什么营养价值 ， 样子也不好看 ， 还影响食欲 ， 但是变黑的空心菜并没有什么有害的物质存在 ， 所以想吃的就吃啊 。
如何防止空心菜变黑1、在炒空心菜时 ， 加入适量的小苏打和白醋 ， 这样可以保持空心菜翠绿的颜色 ， 还要快速的爆炒一下 。
2、在炒空心菜之前 ， 可以将空心菜的叶子泡在滴有柠檬汁的水中 ， 这样可以让空心菜不那么快变黑 。
3、在炒空心菜之前 ， 将空心菜焯一下水 ， 焯水也可以保持空心菜的绿色 。
4、空心菜保存不当 ， 会出现失水而发软、枯萎的情况 ， 炒菜前可以将它在清水中浸泡约半小时 ， 就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感 。
怎么挑选新鲜的空心菜1、选择表面没有黄斑、茎叶完整、新鲜细嫩、不长须根 。
2、看空心菜的茎管 ， 茎管要选择偏绿、不太长的 ， 还要仔细看茎管底部的切口有没有腐烂或者是变色 ， 若是出现这样的情况 ， 就说明空心菜不新鲜了 ， 不宜购买 。
【煮空心菜为什么会变黑 空心菜变黑还能吃吗】
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