文章插图
【酱肘肉最正宗做法窍门 酱肘肉做法】1、食材：肘子1个、八角4颗、香叶4片、桂皮1块、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺 。
2、猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净 。
3、八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用 。
4、锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水 。
5、锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时 。
6、撒适量盐继续炖煮一小时 。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味 。酱肘子剔骨(分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷进入冰箱冷藏定型 。
7、定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲 。
推荐阅读
- 牛肉红烧方法 牛肉红烧的做法 最正宗的做法窍门
- 意大利肉饼如何做 这样做的肉饼最正宗
- 正宗咖喱土豆鸡怎么做的 正宗咖喱土豆鸡怎么做
- 菌类香锅如何做 菌类香锅正宗做法
- —般来说现在正宗的夫妻肺片里有肺片吗 —般来说现在正宗的夫妻肺片里有没有肺片
- 龙眼肉怎么做呢 龙眼肉的做法 最正宗的做法
- 吃马铃薯的方法 土豆正宗吃法
- 小伙教你做红烧鲈鱼、比清蒸的还美味、吃过一次还想做 做正宗红烧鲈鱼的方法
- 正宗红糖姜枣膏的做法 三种人不宜喝姜枣茶
- 如意菜做法 正宗如意菜