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【湛江白切鸡怎么做好吃窍门 湛江白切鸡怎么做】1、走地鸡一只、香菜3颗、香葱3颗、沙姜1块、花生油两勺、酱油5勺 。
2、方法：把鸡宰杀并清理干净 ， 在鸡的全身表面微抹一层盐 ， 烧水 。
3、水烧开后 ， 把鸡放入锅中（水位完全掩过鸡） ， 盖上盖子煮两分钟 ， 然后捞起来 ， 用冰水（若没冰水 ， 直接冷水亦可）浸泡30秒 。再煮再捞重复七次 。
4、完全放入锅中 ， 大约煮15分钟 ， 用筷子深扎鸡腿处 ， 刚好没有红血水流出 。
5、香菜、香葱、沙姜都切碎 ， 热锅 ， 将芝麻放入油锅煎30秒 ， 放入香葱、沙姜拌炒1分钟 ， 将酱油放入煮一分钟 ， 用碗捞起 ， 在表面撒上香菜斩鸡即可 。
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