肺边肉炒香芋是一道客家人经常吃到的家常菜 。 那如何做这道菜呢？今天小编就和大家分享一下它的做法，希望能够帮助到大家 。 工具/材料 香芋（1个）
肺边肉（250g）
红辣椒（2个）
黄色朝天椒（1个）
蒜头（4瓣）
盐（1勺）
味精（1勺）
食用油（适量）
老酒（适量）
操作方法 01 购买食材
（1）香芋，请购买新鲜且无明显霉变的为宜 。
（2）肺边肉，请选择新鲜的 。
（3）红黄辣椒和蒜头可以多买一些备用 。
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02 将香芋去皮切成丁 。
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03 将锅烧热倒入适量的食用油，倒入香芋 。
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04 香芋炸至两面金黄色就可以装盘备用 。 注意炸香芋的时候，需要用铲子翻一下，这样才能保证香芋炸的均匀 。
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05 将红黄辣椒斜切成片，蒜头用刀背拍一下去皮，肺边肉切成片并用地瓜粉裹一下 。
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06 将底油加热至冒烟，倒入蒜头爆香 。
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07 倒入肺边肉翻炒2分钟 。
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08 待肺边肉7分熟，倒入红黄辣椒翻炒2分钟 。
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