文章插图
1、肠粉粉200克，冷水350克 。
2、猪前夹肉80克，盐半小勺，鸡精少许，姜未少许，葱末少许，生粉1小勺 ，老抽少许，料酒1小勺，绿豆芽适量 。
【肠粉怎么做才好吃 怎么做肠粉才好吃】3、生抽2勺，鲜味露半小勺，蚝油半小勺，糖少许，葱末适量，麻油1勺，纯净水15克 。
4、猪前夹肉剁成肉蓉，加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌匀腌制15～20分钟使其入味 。
5、取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中，加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆 。
6、炒锅倒入大半锅水大火煮沸 。
7、倒适量粉浆入比萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜 。
8、将比萨盘放入沸水中，使其浮在水面上，盖上锅盖蒸1～2分钟，看到粉浆颜色变透明后将盘取出，趁热迅速揭下粉皮，即成肠粉皮 。
9、将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽，将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状 。
10、剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中，大火烧上汽后蒸15分钟左右 。
11、蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀 。
12、最后将蒸好的肠粉装盘，淋上调好的味汁即可 。
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