文章插图
1、新鲜鲍鱼的内脏在壳里 ， 杀鲍鱼可以先用刷子 刷掉鲍鱼壳上的泥沙 ， 刷洗干净以后 ， 用小刀沿壳上的缝起出鲍鱼肉 ， 切去牙齿和内脏 ， 牙齿不用讲了 ， 最硬的就是了 。内 脏就是黑色的那个 ， 很软 ， 用刀去掉 。刮洗掉周围的硬皮 ， 再用刷子刷洗一次 ， 用粗盐反复搽洗鲍鱼的粘液 ， 冲洗干净就可以了 。
【蒸鲍鱼怎么杀 蒸鲍鱼怎么处理】2、鲍鱼感受到水温升高 ， 它的反应是逃跑而不是紧缩 ， 所以肉足是舒展的 ， 这和活烤鲍鱼是一个道理 ， 而且烫过水的鲍鱼 ， 黑膜很容易脱落 ， 用牙刷就可以刷掉 ， 这样杀出来的鲍鱼虽然很柔软 ， 但也不要蒸太久 ， 一般蒸5-8分钟左右即可 ， 担心不熟可在有肉柱那面切花 。
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