文章插图
1、糯米150g、大米500g、盐巴少许 。
【贵州年糕的做法和配方 贵州发糕的做法和配方】2、把大米和糯米按同比例净泡三四个小时 ， 再用研磨机打成细腻的米浆 。
3、把打好的米浆倒入铺了纱布的漏网 ， 过滤出水分 ， 差不多要六个小时 。也可以把它包成一个球 ， 悬挂起来 ， 这个干的更快
4、要是太干了 ， 可以放一点点的水 。再把它揉成一块 ， 放在蒸笼上 ， 尽量铺平 ， 摊成薄片 。蒸个40分钟左右 。
5、蒸熟后 ， 趁热在桌上铺上保鲜膜 ， 手上和保鲜膜上弄点油 ， 用杆面棍 ， 也直接用手敲打 。
6、整形 。单个用保鲜膜包起来 ， 放凉 。冷冻变硬后切片 。
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