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【煮白蛤的做法窍门 煮白蛤方法】1、花甲600克 ， 食用油适量 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 花椒适量 ， 大蒜头适量 。
2、花蛤600克 ， 放在清水里冲洗干净 ， 然后放于盆子内加些盐水养一下 。
3、准备一些大蒜头 ， 去掉皮 ， 切成蒜泥；另外准备一些生姜 。
4、将洗干净的花蛤放于铁锅内 ， 略加少量的水 ， 用中火烧 ， 很快 ， 花蛤的贝壳逐个张开 ， 待全部张开后 ， 立即关火 ， 挑出有沙子的空壳 。
5、铁锅用小火烧热 ， 加入适量的食用油 ， 放入切好的生姜、一些花椒 ， 煎出生姜味和花椒的香味 。
6、在调料内加入少量的酱油、香葱、半碗水 ， 烧开 。
7、待汤水烧开后 ， 倒入干净的花蛤 ， 用铲刀铲匀 ， 继续水煮 。
8、最后加入适量的盐 ， 洒入大蒜泥 ， 再翻炒一下 ， 让其均匀 。盐要最后放 ， 放早了会使花蛤肉变小 。花蛤很容易熟 ， 不宜烧太久 ， 避免肉脱离壳 。
9、关火、出锅 ， 这样烧出来的花蛤又香又嫩 。味道好 ， 肉也没有缩小 。
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