文章插图
1、酸梅蒸海鳗
(1)海鳗鱼一条,酸梅一个,葱姜适量,生抽适量,花生油适量 。海鳗鱼清洗干净去除内脏 。
(2)锅里放入烧开的水,再蒸上海鳗鱼,酸梅捏碎,姜丝均匀放在海鳗鱼上 。大火蒸六分钟后倒出碟子里的腥水 。
(3)加入花生油,生抽继续大火蒸三分钟,最后撒上葱花 。焖一分钟即可 。
2、红烧海鳗鱼的做法
(1)鳗鱼一条,油适量,盐适量,味精适量,生姜适量,大蒜适量,料酒适量,生抽适量,白沙糖适量,耗油适量,葱花适量,香菜1颗,白酒少量 。
鳗鱼一条洗净 。
(2)用剪刀将鳗鱼肚剪开,取其内脏、鱼鳃,再将鳗鱼用水冲洗干净 。将鳗鱼切成等长段 。加入白酒,料酒,盐腌制30分钟 。准备好生姜大蒜葱花 。起油锅,入姜蒜葱段爆香 。
(3)将腌制好的鳗鱼用筷子夹入锅内两面各煎3分钟 。
(4)然后倒入料酒,生抽,加入盐,耗油,少许白砂糖,少量醋,翻炒均匀,再加入适量水小火焖煮20分钟 。加入味精,开大火收汁 。
3、清蒸海鳗的做法
(1)海鳗一条,盐少许,生姜丝适量,料酒一勺,味精一勺,葱花适量 。
(2)海鳗去嘴去尾,去内脏和腮,洗净备用 。
(3)从尾巴出沿着骨头让一半的肉和骨头分离出来 。
【海鳗鱼的做法大全家常 海鳗鱼的家常做法大全】(4)撒盐腌制半小时 。撒生姜丝,料酒一勺 。上锅蒸20分钟 。撒味精,葱花即可,装盘 。
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