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【西芹炒白果教程 西芹百合炒白果】1、食材：西芹150g、鲜百合100g、白果50g、橄榄油2勺、红彩椒少许、盐少许、水淀粉适量、葱段适量、姜片适量、花椒油2滴、高汤2茶匙 。主要食材：白果 。
2、白果放在平底锅里 ， 炒一炒 ， 表皮热了盛出来 ， 趁着温热时候把壳剥去 ， 放在保鲜袋子里放冰箱里冷藏会儿 ， 拿出来后用开水烫一下 ， 这样白果皮就能轻松的捻下来了 ， 然后掰开白果去掉芯（芯有毒） 。另外 ， 我们还要把白果焯一下水 ， 锅里放水 ， 水开后放入白果 ， 水再开了捞出来（这一步我是提前准备好的） 。另外用微波炉加热一下也能剥皮 。
3、西芹洗干净后 ， 用刮皮刀将表皮较老的地方轻轻的刮下去 ， 然后切成菱形条 。
4、先把鲜百合的根部用小刀切下去 ， 然后用水冲洗表面的泥 ， 再把它掰开 ， 用小剪子剪去斑点 ， 清洗干净沥干水分备用 。
5、准备好辅助食材彩椒 ， 把彩椒切成菱形块 。
6、热锅凉油 ， 爆香葱段和姜片 ， 然后捞出来扔掉 ， 留葱姜油备用 。
7、当葱姜油6成热时放入西芹 ， 迅速翻炒 。
8、放入百合和白果及彩椒 ， 2茶匙高汤 ， 翻炒均匀 。（这一步 ， 没有高汤可以不放 。）
9、放少许盐调味 。淋入适量的水淀粉 ， 勾明芡 ， 滴入2滴的花椒油 ， 翻炒出锅 。
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