首先我们将花甲放入大碗中， 加入适量清水、2勺盐， 再滴上几滴香油， 浸泡1小时， 让花甲吐尽泥沙 。
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【花甲的做法】 姜切片， 蒜切片， 小葱切段， 干辣椒剪成段 。
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等到油温烧至7成热后， 放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香， 然后放入花甲、料酒1勺翻炒均匀， 加入生抽1勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖半勺、清水适量， 焖煮至花甲壳全部打开 。
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最后放入葱段翻炒30秒， 加入鸡精半勺拌匀即可 。
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