文章插图
1、鱼香肉丝 ：
（1）材料：猪里脊、青笋、水发黑木耳、盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）、泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱 。
（2）猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用 。
（3）青笋、木耳切细丝 。并将青笋用少量盐腌制 。
（4）起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用 。
（5）淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分 。
（6）锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝 。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱 。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可 。
2、虎皮尖椒：
（1）尖椒4根，生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末适量（3瓣蒜），食用油适量 。
（1）尖椒洗净，切掉根蒂部 。
（2）用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉 。
（3）将尖椒一分为二，切开 。擦干水分 。
（4）锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面 。使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮 。盛出备用 。
（5）调碗汁 。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺 。
（6）热锅凉油，放入蒜末煸香 。倒入碗汁，翻炒加热至沸腾 。
（7）把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅 。
3、炒平菇：
（1）平菇350克，黄瓜1根，五花肉200克，盐3克，酱油2勺，水淀粉适量，葱姜丝适量.
（2）平菇洗净撕成大小合适的小块 。
（3）黄瓜切片，葱姜切丝，五花肉切片备用 。
（4）锅中放入适量食用油，油热放入葱姜丝煸香 。
（5）放入五花肉煸炒，至五花肉变色，7分熟 。
（6）倒入平菇和切好小红辣椒，再加入盐，翻炒2分钟，至平菇出汤变软 。
【有简单的菜好吃有吗 简单又好吃的菜有哪些】（7）倒入生抽，炒匀 。倒入黄瓜片翻炒匀，倒入水淀粉，大火至汤汁粘稠出锅 。
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