火锅怎么涮牛肉 涮火锅牛肉的方法

【火锅怎么涮牛肉 涮火锅牛肉的方法】

火锅怎么涮牛肉 涮火锅牛肉的方法

文章插图
1、食材:牛肉150克、蛋清半个、姜20克、生粉6克、啤酒3汤匙、火锅汤底一份、蒜头3瓣、猪油15克、生抽5克、麻油5克 。
2、准备好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜头,鸡蛋 。
3、把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末 。
4、姜磨成姜末 。
5、挤出姜汁 。
6、把牛肉沿着横纹切成片 。这是使牛肉嫩的第一步 。
7、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁 。
8、再加入3汤匙啤酒 。
9、手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀 。揉上一分钏左右 。
10、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁 。
11、然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里 。
12、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右 。
13、接着倒入适量麻油 。
14、加入生粉 。
15、再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住 。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好 。腌得好的牛肉是嫩的第二步 。
16、最后一步也很关键,就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老 。做好的火锅汤底开大火 。把牛肉放到漏筛里 。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟) 。
17、刷到牛肉刚断生(都变成白色),就可以了 。一变色马上拿起来 。
18、锅里放入猪油,烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色 。做成蒜头油 。
19、拿一小碟,放上生抽,把蒜头油放进去,做成酱料 。
20、摆盘,火锅嫩牛肉做成了 。

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