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【排骨的腌制方法 蒜香排骨的制作方法】1、材料：排骨3千克 ， 盐90克 ， 高度白酒适量 。
2、把排骨放在洗菜盆里 ， 用刷子蘸取适量高度白酒刷在排骨表面 ， 再分多次将60克盐均匀地撒在排骨正反两面 ， 用手揉搓均匀 ， 完成后放在通风处腌制 ， 不需要加盖 。
3、排骨经过数小时的腌制 ， 表面就会渗出水珠 ， 腌制两天后把渗出的血水倒掉 ， 再刷上一层高度白酒 ， 用30克盐撒在排骨正反两面 ， 揉搓均匀再继续腌制一天时间 。
4、用小刀把腌好的排骨扎个小洞 ， 穿上绳子悬挂在通风处风干一个月左右（冬季风干1个月左右 ， 春秋两季风大 ， 通常风干半个月左右就可以了） 。
5、将风干好的腊排骨砍成小块 ， 装入保鲜袋中冷藏保存即可 。
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