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1、材料:新鲜鱼头1个 , 豆腐4块 。辅料:五花肉少许 , 土豆宽粉100克 , 大蒜1棵 , 香葱2根 , 生姜1块 , 高汤1碗 。调料:油3茶匙 , 盐适量 , 蒸鱼酱油2茶匙 , 黑胡椒粉2茶匙 。
2、鱼头洗净 , 搽干水分;
3、用2茶匙蒸鱼酱油抹匀 , 静置10分钟 。
4、五花肉洗净、去皮、切薄片 。
5、土豆宽粉用温水浸泡 , 至软 。
6、豆腐用水冲一会 , 切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒 。
7、锅中油烧热 , 下入豆腐 , 煎至两面微黄 。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用 。
9、锅中油烧热 , 下鱼头两面煎黄;盛起备用 。
10、锅中余油 , 爆香葱姜 。
11、倒入五花肉 , 煸炒 。
12、倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开 。
13、放入煎好的鱼头 , 煮开 。
14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开 , 小火慢炖20分钟 。
15、待豆腐入味 , 下入土豆粉 。
【砂锅鱼头煲做法 砂锅鱼头煲怎么做】16、鱼头煮开 , 调好味 。5分钟后 , 撒入大蒜丝即关火 。
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