【菠菜疙瘩汤做法 菠菜疙瘩汤怎么做】
文章插图
1、准备菠菜100克、面粉110克、鸡蛋、料酒2滴、葱花少许、酱油1汤匙、盐半汤匙、淀粉少许、植物油 。
2、鸡蛋打入碗中 ， 加入半汤匙清水、2滴料酒、少许淀粉搅匀 ， 静置5分钟
3、菠菜择洗干净 ， 切小段 。
4、水龙头拧成滴水状 ， 面粉接水滴不断用筷子搅拌 ， 还有三分之一干粉的时候停止接水 ， 还是不断的拌 ， 慢慢变成絮状又无干粉就可以了 。
5、小锅里的水开后放入菠菜焯烫一下 ， 去除草酸 ， 捞出备用 。
6、热锅凉油 ， 油温上来后再把油倒出去 ， 然后倒入一半的蛋液开始摊蛋皮 ， 转动锅让蛋液均匀的铺满锅底 ， 小火 ， 蛋液凝固变熟、定型即可铲出 ， 接着把余下的蛋液倒锅里做第二张蛋皮 。
7、摊好的蛋皮摞放在一起 ， 切成菱形块 。
8、锅内入植物油 ， 加入葱花爆香 ， 加入酱油 ， 爆出酱油的香味 。
9、加入清水 ， 大火烧开 。
10、放入焯好的菠菜、盐 。
11、开锅后用筷子一点点拨入面疙瘩 ， 再次开锅后2分钟即可关火 。
12、滴入香油即可盛入大碗 ， 上面放上蛋皮即可食用 。
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