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【虾如何做最嫩 水煮大虾怎么做又鲜又嫩】1、虾300克 ， 洗净 。购买大虾时 ， 要闻一闻有无异味 ， 有的商贩在虾桶内放入少量的化学物质 ， 吃起来有股煤油味 ， 这是不能吃的！
2、用剪刀剪去虾的胡须和虾脚 ， 然后洗净 ， 备用 。
3、准备一些香葱、生姜 ， 香葱切段 ， 生姜切片 ， 铁锅内放水 ， 加入香葱段、生姜片 ， 用大火烧开 。
4、待水烧开后 ， 倒入大虾 ， 盖上锅盖 ， 继续用大火烧开 。
5、待再次烧开后 ， 掀开锅盖 ， 用铲子铲几下 ， 让虾的正反受热均匀 ， 同时加入适量的盐 。如果不翻一下 ， 虾会一半过熟 ， 一边不熟 。
6、待虾的正反全部熟后 ， 就可以出锅 ， 盛至盘子内 ， 吃起来又鲜又嫩 ， 如果再点缀几只香菜 ， 那就更好看好吃了！
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