文章插图
1、杨梅汤
（1）杨梅用流水冲洗干净，用淡盐水浸泡半个小时 。
（2）浸泡后，再次冲洗干净，沥水备用 。
（3）锅中放入洗干净的杨梅，再加入适量冰糖，加入清水开火熬煮 。
（4）待水颜色变深，冰糖融化即可 。
（5）然后放凉后再冰箱了冰镇一下，就可以了 。
2、杨梅干
（1）杨梅用流水冲洗干净后，用淡盐水浸泡，再冲洗干净，沥水备用 。
（2）冰糖和水倒入锅中，开火，化开冰糖 。记住这个水不要太多哦，半碗左右就好，加多了就是自己给自己找麻烦呀，嘻嘻 。
（3）放入杨梅，中小火熬煮，熬煮的过程要轻轻翻动，注意不要把果肉翻散 。这个过程需要耐心哦，因为熬煮的话，水分蒸发快一些，完全靠微波炉很难干的 。
（4）然后盛出杨梅，微波炉中火10-15分钟，记得随时观察，不要糊了 。
（5）放凉，备用 。放凉后，杨梅会干瘪一些，不用在意 。
（6）撒上白砂糖，拌匀，就可以吃了 。
3、杨梅果酱
（1）杨梅用流水冲洗干净后，用淡盐水浸泡，再冲洗后沥干，备用 。
（2）手上带上一次性手套，用水果刀把杨梅果肉削下来 。
（3）取一个不锈钢的锅，放入杨梅肉，再放入100g白砂糖，边煮，边把果肉捣碎 。500g左右的杨梅肉，放了100g白砂糖，糖的量可以自己调整 。
（4）果肉完全捣碎加热后，会出一些水，这时候加入麦芽糖200g左右 。麦芽糖也要适量调整，如果果肉水分较多，可以多加些哦 。另外，放入麦芽糖可增加果酱的粘稠感，如果买不到的话，可用果冻或者吉利丁片代替 。
（5）边煮边搅拌，中火就可以了 。要记住整个过程要不停的搅拌，以免糊锅 。
（6）待果酱有一点浓稠的时候，挤半个柠檬汁，改小火，边煮边搅拌 。直到变成你想要的粘稠状态 。
（7）煮好后的果酱，放凉，放入密封容器，冰箱里冷藏保存 。
4、杨梅酒
（1）杨梅清洗干净，用淡盐水浸泡30分钟，在用凉开水冲洗一遍，沥干水分 。请注意，最后是用凉开水冲洗哦，就是煮沸的水放凉的 。
（2）沥干后，放置阴凉通风的地方，晾干 。因为杨梅容易招小虫子，记得晾晒的时候，在表面搭一个薄薄的纱布，不是完全盖上哦，就在你晾晒器皿的边缘上轻轻搭一下 。
（3）准备酿酒的容器，记得要用沸水多烫几遍消毒，然后倒扣沥干水分，备用 。
（4）把晒好的杨梅放入容器中，然后放入冰糖，冰糖不用太多，可以在表面铺一层就好，也没有固定比例要求 。
（5）然后倒入白酒，白酒要完全没过杨梅 。白酒不要选择酱香型的白酒，最好选择清香型的，这样才能更大程度保留杨梅的香味，另外建议用45度的高度白酒 。
【杨梅的吃法与注意事项 杨梅的吃法】（6）最后密封，放置阴凉处保存，1个月-2个月后即可饮用 。
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