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鸡肝，为雉科动物家鸡的肝脏，为鸡杂之一，而来源鸡在全国各地皆有养殖 。它有哪些营养价值？【鸡肝的营养价值】营养成分鸡肝不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2 。维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品 。
抑制肿瘤鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 。
避免蚊虫鸡肝含有丰富的维生素B1，此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，可以有避免蚊子叮咬的可能 。
促细胞增殖鸡肝中还含维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用 。
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