什么口感的红酒才是好红酒好红酒的口感描述 _口感

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Mouthfeel，即英文所说的口感。
在葡萄酒也经常提及，葡萄酒入口时的感觉，是一种很微妙的学问，懂酒的人常用“收敛性”（Astringency）、“酒体”（Body）、“质地”（Texture）等术语去描绘。
口感来自于葡萄酒中糖份、酸度、单宁等元素。这些元素，对于葡萄酒的平衡与风格起到很重要的作用。这些元素含量的高低，是口感的具体表现。
糖份多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，单宁高，口感自然艰涩。就让我们一一解密这个“口感”的来源。
甜度
葡萄酒含糖量的不同，我们将葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。
口头上我们常说的“干红”中的“干”是指甜度，当然根据颜色我们将葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒，“干红”中的“红”是指颜色。
“干红”就是“干型红葡萄酒”的简称，红酒是红葡萄酒的简称。
甜度的敏感区域为舌尖，干型葡萄酒的含糖量小于4克/升。
而5-12克/升的时候，可以微量感受到一点甜，称之为半干。
半甜型酒的糖含量则在12克/升—45克/升间，含糖量超过45克/升的时候，便是甜型酒了。含糖量超过150克/升的时候，有时候会称之为“极甜” 。
甜味是我们舌头最容易感觉的，建议刚刚喝葡萄酒的朋友，选择甜型葡萄酒。

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酸度
酸度给葡萄酒带来清爽感，酸度主要由酒石酸、苹果酸、乳酸组成，在酿造过程中，有些地区由于酸度不够，还会给葡萄酒进行加酸。酸度尖酸刺激，让人口水不断。
所以我们将葡萄酒的酸度分为低酸、中酸和高酸。口水越多，时间越长，酸度就越高。大量运动完后不宜品酒，因为很多人这时候处于脱水状态，分泌的口水也会减少。
酸度的高低也需要有参照酒，与白葡萄酒相比，红葡萄酒与桃红酒的酸度相对会显得更低，所以，白葡萄酒的酸度应与白葡萄酒相比较，红葡萄酒与桃红葡萄酒的酸度宜与同类相比。

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单宁
说到单宁，无论有没有喝过葡萄酒，多多少少会对它有所耳闻，单宁的源头来自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和萃取橡木桶。
酒体入口时产生所产生那种带粘口涩感的东西就是单宁了。口腔中的上方牙床是对单宁最敏感的部位，一般人描绘单宁时会用到苦涩/不成熟/粗糙/柔和/成熟/细腻等形容性的词汇。
酒体特性
有朋友喝葡萄酒，会发现整个舌头产生了莫名的重量感，其实这是酒体中的酒精，单宁，酸度，浸出物多寡共同决定的。
产于炎热地区的葡萄酒的酒体偏重，而产于寒凉地区的葡萄酒的酒体偏轻。同时也要按照葡萄的品种，年份一同进行判断，一般会用轻盈、中等和饱满来描述。
风味特性
口感的风味分为六大类。即不同的产区、不同的气候、不同的品种，决定了葡萄酒风味物质的含量和比例，由此决定着葡萄酒的特征。
葡萄酒的风味特征是区分不同葡萄酒的重要因素，香气上我们能从果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香气来感受不同葡萄酒的魅力。