文章插图
1、食材：五花肉500克、辣椒粉适量、米酒适量、盐适量、糯米适量、蒜头适量、姜5片 。
2、五花肉洗净 ， 放到容器里 ， 加适量的盐 ， 然后放到冰箱里冷藏 ， 腌制3到4天 ， 生姜清洗干净 ， 切成片 ， 再切成丝 。
3、把大蒜头剥皮 ， 切好 ， 备用 。
4、锅里不需要放油 ， 把糯米放进去 。
5、开小火 ， 慢慢炒 ， 拿锅铲不停的翻动 ， 不然就很容易糊掉 。
6、炒到一半的时候放盐 ， 再不停的翻炒 ， 把盐炒匀 。
7、倒入米酒 ， 糯米会把酒吸进去 ， 把这香味锁住 ， 再次不停的翻炒均匀 。
8、把糯米炒成金黄色即可 ， 然后把炒好的糯米装起来备用 。
9、把炒好的糯米放凉 ， 戴上手套 ， 把粘在一起的糯米弄散 ， 再把切好的姜丝和大蒜头放进去 。
10、再把辣椒粉放进去搅拌均匀 。
11、旁边准备一个容器 ， 容器里倒入适量的米酒 。
12、准备一个干净无水的玻璃坛 ， 然后在底下放点炒好的糯米垫底 。
13、取出一块腌好的五花肉 ， 然后粘点放在旁边的米酒 。
14、把粘了酒的肉放进炒好的糯米里 ， 让肉全身都粘满米 。然后放进刚刚的坛子里铺平 。
【傣味酸肉腌制方法 傣味酸肉腌制方法介绍】15、接着同样的步骤 ， 把肉都先粘满米 ， 然后放进坛子里铺平 ， 装满容器后压紧、密封保存一个月即可食用 。
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