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鹅肉鲜嫩松软 ， 清香不腻 ， 以煨汤居多 ， 也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等 ， 鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等是“秋冬养阴”的良菜佳肴 。鹅肉脂肪的熔点亦很低 ， 质地柔软 ， 容易被人体消化吸收 ， 对人体健康十分有利 。鹅肉有营养吗鹅肉的营养成分较高 ， 其中蛋白质含量约占18% ， 富含人体所必需的氨基酸,其含量与乳、蛋相似 ， 是优质蛋白质来源 。鹅肉还是磷、铁、铜、钾、钠、锌等十多种微量玩素的良好来源 ， 并富含维生素B1、B2、E、B1121、生物素及泛酸、尼克酸等 。此外 ， 鹅肉中水溶性非蛋白含氮浸出物(如肌酸、肌酐、嘌呤等)多 ， 所以用鹅煲汤有特殊的鲜香味 。
吃鹅肉有什么好处1、一般人群均可食用,尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用 ， 凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者 ， 可常喝鹅汤 ， 吃鹅肉 。
2、对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿等有良效 ， 特别适合在冬季进补 。鹅肉益气、补虚;适宜身体虚弱、气血不足、营养不良者食用 。
鹅肉的饮食宜忌1、高血压、高脂血症、动脉硬化患者忌食 。
2、凡是湿热内蕴、舌苔黄厚而腻者忌食 。
3、鹅肉为发物 ， 凡患有顽固性皮肤疾患、淋巴结核、痈肿疔毒及各种肿瘤者忌食 。
鹅肉怎么做好吃红烧鹅 材料：
肉熟鹅肉300克 ， 花生油200克 。
做法：
1、将熟鹅肉切成1厘米见方的小块 ， 用花生油炸一下捞出待用 。
2、酱油、红糖、湿淀粉、精盐 ， 加适量水调成糊状备用 。
3、锅内放花生油,油热后放葱、姜、蒜末 ， 烹出香味后加炸好的鹅肉 ， 翻炒一下勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上 ， 即可盛盘食用 。此菜益气补肺 。
鹅肉茄子粥 材料：
鹅肉60克,茄子150克 ， 大米100克 。
做法：
1、鹅肉切丝,茄子切成小块 ， 大米淘洗备用 。
2、锅内加水适量 ， 放入鹅肉丝、大米、姜丝共煮粥,五成熟时放茄子块 ， 煮至粥熟 ， 调入精盐、味精、香油即成 。
【鹅肉有营养吗 吃鹅肉有什么好处】 此菜有益气和胃、生津止渴、清热解毒、利尿消肿、祛风通络、活血化淤等功效 。
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