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1、主料：鱼柳1条 ， 茄子1个 。辅料：小葱10颗 ， 老姜4片 ， 大蒜5瓣 ， 干辣椒5个 ， 花椒20粒 ， 豆瓣酱2大勺 ， 有机亚麻籽油20克 ， 香醋5毫升 ， 生抽5毫升 ， 白砂糖4克 ， 胡椒粉4毫升 ， 盐3克 ， 料酒3毫升 。
2、备好原材料：鱼柳、茄子、有机亚麻籽油 ， 干辣椒段 ， 花椒 ， 姜片 ， 大蒜 ， 葱段；
3、鱼柳洗净拭干水分 ， 切条 ， 用适量胡椒粉 ， 盐 ， 料酒抓匀 ， 腌制片刻；茄子洗净拭干水分 ， 切条 ， 用适量盐抓匀 ， 腌制片刻后 ， 将茄子里的黑水倒掉 ， 再冲洗干净 ， 沥水；
4、炒锅烧热 ， 倒入适量有机亚麻籽油；
5、无需烧热 ， 立即倒入豆瓣酱炒出香味；
6、放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味；
7、调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉 ， 清水烧开；
8、放入鱼柳煮2分钟左右；放入茄子；
【茄子烧鱼柳的做法 番茄炖鱼柳的做法】9、食材都熟了之后 ， 尝下味道 ， 酌情调入适量盐 ， 翻炒均匀；关火起锅 ， 装盘 。
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