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家里小孩说想吃皮蛋 ， 去外面超市买了一些回来 ， 而外面买来的皮蛋还需要煮吗？如果不是外面的皮蛋又要开水煮多久呢？买来的皮蛋还要煮吗皮蛋是可以直接食 ， 不需要煮熟的 。
如果生吃皮蛋 ， 最好切成块状 ， 拌醋、酱油 ， 醋酸能中和部分碱 ， 皮蛋的口感也会好一些 。不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道 ， 很可能是氨含量太多 ， 这个时候建议将皮蛋煮熟再食用 ， 因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱 ， 在碱性溶液中 ， 蛋白质会呈现凝胶特性 ， 蛋白质在分解的过程中会产生氨 。纯碱放得太多 ， 氨就会多 。刚刚制好的皮蛋 ， 氨含量最高 ， 其后会逐渐降低 。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激 ， 以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况 ， 但一般不多见 。
皮蛋开水煮多久最合适皮蛋放进滚水中煮7-8分钟 。或放进电锅蒸5分钟即可 。
若是觉得皮蛋的味道较大 ， 也是可以用开水煮过之后食用的 ， 但是煮的时间不宜过长 ， 以免使皮蛋出现破裂情况 ， 而且其营养物质流失也较多 ， 一般建议皮蛋放进滚水中煮7-8分钟 。或放进电锅蒸5分钟即可 。
皮蛋黄是稀的怎么处理有时候我们在购买皮蛋以后发现里面的蛋液是稀的 ， 不是粘稠的 ， 其实这也属于比较正常的现象 ， 主要还是因为烧制的过程当中的原因造成的 ， 并不影响食用 ， 也是可以吃的 ， 有些人还比较喜欢吃这种糖心的皮蛋 ， 当然如果不喜欢吃可以 ， 放到蒸锅里面蒸一下 ， 这样就能变成实心的皮蛋了 。
吃皮蛋的禁忌1、儿童不宜吃皮蛋 因为皮蛋中一些无铅的元素 ， 这种微量元素留在孩子的身体中会一直存留在身体的一些组织中 ， 这样就会造成儿童出场骨骼发育不完整的现象 ， 还有影响智力的发育 ， 对孩子的身体造成很大的威胁 ， 所以儿童不能大量的食用皮蛋 。
2、肝肾疾病患者不宜吃皮蛋【买来的皮蛋还要煮吗 皮蛋开水煮多久最合适】 这类患者经常食用皮蛋的话会造成身体的不适 ， 使病情更加的严重 。
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