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1、面粉内加入温水沏开的酵母粉 ， 先和成絮状面 ， 一边加水一边和成光滑的面团 。不喜欢吃粗粮的 ， 可以直接用白面 。
2、肉片 ， 加1汤勺酱油 ， 1克盐 ， 少许胡椒粉、鸡精 ， 拌匀待用 。
3、茴香择洗干净 ， 控水 。
4、切末 ， 与肉片混合 ， 加入3克盐 ， 5克植物油 ， 少许鸡精、香油 ， 调拌均匀 。
5、面团发酵到2－3倍大小 ， 戳个洞 ， 不回缩、不塌陷 。
6、揪成均匀的小面剂子 ， 压成中间厚 ， 边缘薄的面皮儿 ， 这里需要注意的是 ， 发面的面皮儿不要压的太薄 ， 不然涨发不好 ， 容易被烫成死面的 。
7、夹入适量的馅 ， 姆指和食指配合 ， 把面皮儿的边缘捏成褶 。
8、大包子 ， 一般在18个褶左右 ， 小包子根据自己手的习惯随意捏就可以 。
9、包好的包子 ， 直接放到刷了一层油的鏊子里 。打开中火 ， 烙一小会儿 ， 至底上微黄 。
【水煎包怎么和面的窍门 水煎包的面做法】10、加入半碗开水 ， 大约不超过包子的三分之一 ， 然后盖上盖子 ， 转中大火 ， 约10分钟就差不多熟了 。将鏊子里的水烧干 ， 里面有卡卡响声 ， 按一下包子表皮 ， 回弹很好 ， 就是熟 ， 如果按下去一个坑 ， 就是还欠 ， 再接着烙 。
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