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豆芽是我们经常吃的一道菜，营养丰富，味道可口，那么，黄豆芽的功效与作用是什么？黄豆芽的根可以吃吗？下面一起来看看！黄豆芽不去根可以吃吗黄豆芽根须可以吃 。
正常的豆芽长的时间长了，都会长根的，豆芽没有毒，根也没有毒，所以根是完全可以吃的 。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以消化，可以去掉只吃豆芽 。
吃黄豆芽有什么作用1、黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源 。
2、黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效 。
3、黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
吃黄豆芽要注意什么1、烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏 。
2、绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性 。
【黄豆芽不去根可以吃吗 吃黄豆芽有什么作用】 3、炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用 。
4、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 。
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