文章插图
1、用料：野生鹿肉1公斤、红酒一瓶750毫升、新鲜百里香一把、新鲜月桂叶5片、丁香4粒、番茄膏3汤勺、洋葱一只、大蒜两枚、孜然粒1茶勺、橄榄油3汤勺 。
2、把鹿肉切粗块 ， 放入一个大碗 ， 加入丁香、月桂叶、切碎的百里香、一枚大蒜片 ， 适量的鲜磨黑胡椒和盐 。
3、倒入整瓶红酒 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱腌一个晚上 。
4、第二天要煮之前取出腌好的鹿肉 ， 捞出后用厨房料理纸将其擦干 ， 保留腌料 。
5、取一炒锅烧热 ， 放入2汤勺橄榄油 ， 把鹿肉块放入两面溅黄 ， 取出备用 。
6、同一锅倒入剩下的1汤勺橄榄油 ， 烧热后加入洋葱与另一片蒜片一起翻炒 ， 至洋葱变软后 ， 重新倒入鹿肉块 ， 洒入孜然粒翻炒两分钟 ， 加入番茄膏和红酒腌料 ， 盖上锅盖大火将所有材料烧开后 ， 转小火炖1.5-2小时 。
【炖鹿肉的做法 炖鹿肉怎么做】7、鹿肉炖嫩以后 ， 开大火收汁 ， 令汁料下降到自己喜欢的浓稠度即可 ， 然后根据个人口味放入盐与胡椒调味 。
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