文章插图
【鸡蛋保存技巧 怎么储存是正确的】1、鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放 。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西 。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸” 。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度 。
2、新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置 。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用 。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋 。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳 。
推荐阅读
- 保存海鲜技巧 有关保存海鲜技巧
- 切好的胡萝卜怎么保存 切好的胡萝卜如何保存
- 串串香的保存技巧 串串香菜品的存放和保鲜技巧
- 酒酿做好后保存技巧 酒酿做好后的保存技巧分享
- 螃蟹保存技巧 关于螃蟹保存技巧
- 保存大米技巧 有关保存大米技巧
- 香菇的保存技巧 如何存放香菇
- 鲜虾的保存小技巧 怎么存放虾
- 葡萄保存小技巧 保存葡萄的方法
- 米饭保存技巧 怎么存放米饭