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蕨菜是一种生长在山中的野菜 ， 因其味道鲜美 ， 所以深受人们的喜爱 ， 但是它多在春季生长 ， 为了延长其保存时间 ， 很多人都会将它制成干蕨菜保存 ， 那么干蕨菜适合所有人吃吗？干蕨菜适合所有人吃吗不适合 。
干蕨菜是新鲜蕨菜的干制品 ， 口感脆嫩爽滑 ， 其中还含有多种营养成分 ， 如：维生素、氨基酸、纤维素、蛋白质、脂肪等 ， 很多人不知道干蕨菜的食用禁忌 ， 认为所有人都是可以食用的 ， 其实不然 ， 干蕨菜性质寒凉 ， 并且还覆有细小的绒毛 ， 一般建议有两种人群不宜食用蕨菜 。
哪些人不适合吃干蕨菜脾胃虚寒者 干蕨菜味甘 ， 性寒 ， 建议脾胃虚寒者最好少吃或不吃干蕨菜 ， 否则其寒性容易加重对肠胃的刺激 ， 从而导致原本不适症状加重 ， 如：胃痛隐隐、手足冰凉、大便溏薄、神疲乏力等 。
易过敏体质者 干蕨菜是蕨类植物的嫩芽 ， 其中覆有细小的绒毛 ， 有些易过敏体质者食用后可能会引起一系列过敏反应 ， 如：荨麻疹、咽痒、哮喘等 。
干蕨菜吃多少合适50-100克 。
干蕨菜虽然没有明确的食用量规定 ， 但是为了身体健康 ， 一般不建议过多食用 ， 一方面是因为蕨菜性寒 ， 食用过多易引起肠胃不适；另一方面是因为蕨菜中含有一定量的致癌物 ， 如果长期大量食用可能会影响身体健康 。
干蕨菜怎么吃好吃干蕨菜炒茶树菇 材料：干蕨菜、干茶树菇各50克 ， 蒜薹20克 ， 红椒适量 ， 盐、鸡精、黄酒、白糖、酱油各适量 ， 辣鲜露少许 。
做法：
1、干蕨菜、干茶树菇分别泡好 ， 切段 ， 入开水锅中汆烫 ， 捞出沥干备用 。
2、蒜墓洗净 ， 切末 ， 红椒洗净 ， 切片 ， 备用 。
【干蕨菜适合所有人吃吗 干蕨菜怎么吃好吃】 3、油锅烧热后 ， 先下蒜墓末炒香 ， 然后加入蕨菜段、茶树菇段炒熟 。
4、加盐、鸡精 ， 黄酒、白糖、酱油、辣鲜露调味 。
5、最后撒红椒片炒匀即可 。
干蕨菜如何泡发快干蕨菜泡发一般需要较长的时间 ， 大约需要6-8小时 ， 下面介绍一种快速泡发干蕨菜的方法 。
步骤：
1、锅洗净 ， 加入清水煮沸 。
2、然后取适量干蕨菜放入焯烫2分钟左右捞起 。
3、过冷水 ， 再放入盆中浸泡10-15分钟左右 ， 水量没过蕨菜即可 。
注意：干蕨菜一定要彻底泡发 ， 这样口感会更加爽脆；另外 ， 有些干蕨菜在制作过程中使用了大量的添加剂 ， 将蕨菜彻底泡发可以降低这些添加剂的副作用 。
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