鲫鱼也常被称为刀子鱼、喜头鱼等 ， 是常见的淡水鱼 ， 肉质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 很适合食用 。
【鲫鱼是什么鱼】鲫鱼(学名：Carassius auratus ， 简称鲫 ， 俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。 [1] 常见于欧亚地区 ， 为常见淡水鱼 ， 属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属 。
鲫鱼经过人工养殖和选育 ， 可以产生许多新品种 ， 例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类 ， 和食用的野生鲫鱼学名同为Carassius auratus 。
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鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼 ， 喜群集而行 ， 择食而居 。 肉质细嫩 ， 营养价值很高 ， 每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克 ， 并含有大量的钙、磷、铁等矿物质 。 鲫鱼药用价值极高 ， 其性平味甘 ， 入胃、肾 ， 具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效 。 鲫鱼分布广泛 ， 全国各地水域常年均有生产 ， 以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美 ， 为重要食用鱼类之一 。 [2] 最大体长约30厘米 ， 栖息深度为0～20米 ， 无毒 ， 经济型食用鱼类 ， 物美价廉 。 多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带 ， 其中洱海鲫鱼较为出名 。
鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼 ， 体态丰腴 ， 水中穿梭游动的姿态优美 。 鲫鱼的生活层次属底层鱼类 。 一般情况下 ， 都在水下游动、觅食、栖息 。 在气温、水温较高时 ， 也会到水的中下层、中上层游动、觅食 。
鲫鱼可以说是物美价廉 ， 性价比很高 。
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