【干贝怎样清洗干净 干贝如何洗干净沙子】
文章插图
1、干贝没有沙子 ， 应该是新鲜的扇贝有沙子 。
2、干贝烹调前应用温水浸泡涨发 ， 或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软 ， 然后烹制入肴 。
3、扇贝买回来后 ， 首先用清水将贝壳上的泥沙冲洗干净 。
4、准备一把小刀 ， 最好是西餐的餐刀 。将小刀伸进贝壳 ， 将贝壳一分为二 ， 同时也划断了贝壳里面的贝肉 。打开后会看到 ， 贝壳的两边都是有贝肉的 。
5、用餐刀贴着贝壳的底部 ， 将贝肉完全剔除出来（刀一定要贴紧贝壳的底部 ， 这样才能完整地剔出贝肉） 。
6、将贝壳与贝肉分开后 ， 先来清理贝肉 。用刀将贝肉的内脏 ， 也就是看上去黑乎乎的东西去除掉 。然后将贝肉放入一个干净的大碗中 ， 放入少许食盐 ， 用盐水浸泡两三分钟 ， 并用筷子顺时针搅动 ， 这样可以使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
7、将贝肉捞出来 ， 碗里面的水倒掉 。在碗中放入适量生粉 ， 再把贝肉放入碗内 ， 用手轻轻搓洗 ， 这样生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。最后再用清水洗一遍 ， 贝肉就完全洗干净了 。
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