文章插图
1、豆腐 1块 ， 猪肉 100克 ， 生姜 5克 ， 大蒜 2瓣 ， 青椒 1个 ， 红椒 1个 。
2、将1块老豆腐用双手或者刀背压成泥 ， 压得越碎越好 ， 如果不喜欢豆腐的豆腥味 ， 可以放入盐开水中浸泡会；
3、浸泡豆腐期间 ， 将猪肉剁碎 ， 猪肉可以是五花肉也可以是纯瘦肉 ， 建议偏瘦一点 ， 口感更清爽；
4、将豆腐泥和肉末放入盘中 ， 再调入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量香油、适量淀粉 ， 搅拌均匀 ， 再静置半小时左右腌制入味；
5、取适量腌制好的肉末豆腐 ， 团成丸子 ， 并在手掌心多攥紧几次 ， 以免松散；
6、将肉末豆腐丸子放入煮沸的蒸锅中 ， 再次煮沸后继续蒸10分钟左右即可；
7、蒸丸子期间 ， 根据自身需求切点蒜片和辣椒圈 ， 不吃辣则可不放；
【肉末豆腐丸怎么做 肉末豆腐丸的做法】8、丸子蒸好后 ， 将蒸出来的汤汁倒入锅中 ， 再调入半勺生抽、适量盐、少许鸡粉、小半碗水淀粉、辣椒圈和蒜片；
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