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1、将鱼清理干净，记住鱼肚子内膜黑色部分一定要清洗干净 。清洗干净后沥干，用少许盐抹遍鱼身，腌制15分钟 。
2、倒入花生油、加入姜片和花椒，可以去腥 。放入腌好的鲫鱼下锅 。煎至两面金黄 。
3、准备调味：将生抽、耗油、豆瓣酱、料酒、醋倒入碗中，加入开水调好汁 。
4、将调好的汁倒入已两面金黄的鱼身上，进行炖煮 。
5、加入1个八角，2片香叶、青椒、香菜，大火转中火，收汁即可 。
【怎样做鲫鱼不腥 做鲫鱼怎样才能不腥】6、将鱼盛出，将锅中汤汁淋至鱼身上，一道口感入味，鲜嫩可口的红烧鲫鱼就完成了 。
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