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相比白酒而言，啤酒和葡萄酒的营养更丰富，除了酒精之外还含有一定量的糖、蛋白质、氨基酸、微量元素等物质 。做菜放啤酒起什么作用使肉类变柔软 肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用 。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美 。
使火锅酱菜鲜美 火锅酱菜在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬 。在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美 。
使牛肉嫩滑 炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了 。在烧制鸡的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡别具风味 。
使米饭好吃 在做米饭的时候，加上少量啤酒，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了 。
使高汤鲜美 在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中 。制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，还能消除油腻味，吃起来爽口 。
用啤酒做菜能开车吗关于这个问题没有一定的答案 。每个人身体状况不同，对酒精的敏感程度不一样 。有的人吃了可能没事，有些对酒精敏感的人吃了可能会被交警发现哦 。所以根据自己的身体情况，以及是否要开车来决定要不要吃加了啤酒的菜 。
过期的啤酒能做菜吗其实要看啤酒过期多久了,如果是过期一两天的,可用来炒菜,但浑浊了的,最好扔掉 。一般市售啤酒保存期为12个月,散装啤酒保存期仅几天,尤其在夏季保存期更短 。超过保存期的啤酒所含的多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应,使啤酒变浑浊;或因水质差,灌装时受微生物污染而发酵,变粘变馊,饮后极易引起腹泻等症状 。
啤酒做什么菜啤酒拌菜：做凉菜时加些啤酒，尤其是凉拌蔬菜瓜果，更为爽脆可口 。
啤酒烧肉：用啤酒或半酒半水焖烧牛肉、猪肉、鸡鸭，不仅肉质鲜嫩，且香美可口 。
啤酒蒸鸡：蒸前把洗净的鸡浸泡在啤酒中约20分钟，然后按常规蒸熟，风味香浓、鲜嫩美口 。
啤酒焖牛肉：用啤酒代水焖烧牛肉，能使牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻，为餐桌上不可多得的佳肴 。
啤酒炒肉：用啤酒调淀粉拌肉片，按常法炒做即可 。由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解，故炒出来的肉片更加嫩滑爽口 。
【做菜放啤酒起什么作用 用啤酒做菜能开车吗】 啤酒炖鱼：将鱼洗净，放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味炖制.炖时，再加入少量啤酒，可减少腥味 。味道更美 。
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