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1、主料：羊血适量 。
2、辅料：豆腐适量、粉丝适量、生菜少许 。
3、调料：食盐适量、姜适量、八角少许、花椒适量、桂皮少许、丁香少许、茴香少许、朝天椒适量、胡椒粉少许 。
【粉汤羊血怎么做好吃 粉汤羊血怎么做】4、刚宰杀羊的新鲜趁热接入盆内 ， 用马尾箩滤去杂质 ， 倒入同量的精盐水中 ， 用细棍轻轻搅匀 ， 待凝固后 ， 用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块 ， 倒入开水锅中 ， 用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止（约1小时） ， 捞入清水中 。
5、羊血洗净 ， 平放案板上 ， 除去血块上的血沫和下面附着的沉淀渣滓 。左手伸直 ， 五指靠拢 ， 对准刀路 ， 轻轻压在羊血上面 。右手持刀在凉水里蘸过后 ， 用平刀法片成0.66厘米厚的血片 ， 再将血片叠成斜坡 ， 然后用直刀法切成火柴棒粗细的长条 ， 整齐地排入盆内 。
6、先将花椒、小茴香放入干锅里加温 ， 去潮焙干 ， 碾成细面另放 。其他调料混合后碾碎成面 ， 过箩后与花椒、小茴香面搅拌均匀 。腊汁油也是主要调料 ， 制法是将调料包放入清水中 ， 煮至出味后取出调料包 ， 倒入猪油继续熬煮 ， 直至水分蒸发完 ， 调和水煮干 ， 调和味吃入猪油里 ， 即成腊汁油 。
7、锅内添清水 ， 水开后加精盐 ， 保持汤锅微开 。碗放入羊血 ， 羊血放入漏勺里下入上述汤锅内摆动几下 ， 随即放入碗内铺开 ， 放入用开水泡好的粉丝 ， 用开汤烫一次 ， 再将开水煮过的豆腐块放漏勺里下锅烫热后也放在碗内 ， 然后按顺序调入腊汁油、辣椒油、生菜 ， 浇入适量的开汤即成 。
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