文章插图
1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离 ， 蛋黄中加入60克左右的砂糖 ， 4-5勺的牛奶 。用打蛋器打散搅匀 。（加太多牛奶会很稀 ， 不容易熟 。）
2、打蛋器打发蛋清 ， 分次加入白砂糖；打到变成白色大泡泡沫的时候 ， 加10克左右的糖再次打发蛋清；待泡泡变小 ， 糖全部融入蛋清后 ， 第2次加入糖打发蛋清；完全稠了 ， 没有泡泡时 ， 第3次加入糖打到硬性发泡 ， 将蛋清盆倒置 ， 蛋清不掉落 ， 留下就算硬性发泡了 。
3、将第二步搅匀的蛋黄糊糊 ， 分三次掺入打发的蛋清中 ， 用打蛋器搅拌均匀 ， 搅拌时间不能太长 ， 不能打出面筋 ， 若打出面筋 ， 将影响蛋糕的发涨效果 。电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右 ， 锅底有点热就可以倒入少许的食用油 ， 摸匀在锅上的整个地方 ， 以防蛋糕粘锅
4、倒入搅拌好的蛋糊 ， 蹲几下锅 ， 把里面的气泡震出来 。按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲 ， 将蛋糕翻一面 。再按下“煮饭”3分钟后就好了！
【想给异地朋友订蛋糕怎么弄 蛋糕怎么弄】5、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出 ， 若不及时取出 ， 再将电饭煲盖上 ， 盖子上的蒸馏水滴下去 ， 会影响蛋糕的效果 ， 蛋糕会瘦身缩小 。
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