文章插图
1、面团：面粉500克、泡打粉1/4茶匙、水270克~290克 。
2、油酥：面粉50克、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、食用油100克 。
3、和面：将面粉和泡打粉拌匀，加入清水和成面团，放一边饧30分钟 。
4、做油酥：将面粉、五香粉、盐盛入小碗中拌匀，锅做热，倒入食油至冒烟关火，趁热将油倒入碗中，搅拌均匀，油酥就做好了 。
5、将饧好的面团揉匀，擀成0.5厘米厚的薄片，均匀地抹上一层油酥，再撒上一层葱末 。
6、然后从一头叠起到1/3处，迭起的地方表面抹上一层油，然后再从另一头叠起，在最表面也抹上一层油，最后再将叠好的面片用刀切成1厘米宽的条状 。
7、3~4条为一组，盘成一个饼胚，擀成圆饼 。
【发面盘丝饼的做法 盘丝饼的做法】8、饼铛做热，滴几滴油，将饼放入，一面烙金黄，另一面也刷一点油烙金黄就可以了，盘丝饼就做好了 。
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