文章插图
1、用料： 猪肋条肉（就是肋排），姜（粉），生粉，料酒，鸡蛋清（1个）； 老抽，醋，糖，味精
2、做法： 将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水 。取出排骨用酒，生粉，鸡蛋清浆一下 。
3、起一个油锅，将排骨到入 。注意火不要太大 。炸到排骨呈金黄色，捞出 。再开打火，再次将排骨炸一炸——为形成脆的外皮 。即刻捞出 。
4、锅里留一点油，可以盖住锅底为准 。放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜 。加一点烧开的水，改上锅盖；开锅后，关小火炖 。炖到肉熟了，加糖，鸡精 。调一点生粉勾芡 。
【做糖醋小排骨的方法 自己做糖醋小排骨的方法】5、最后关火，加醋 。
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