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1、原料:陈皮二大块、排骨350g、鸡蛋1只、生抽3汤匙(45g)、料酒1汤匙(15ml)、绵白糖1汤匙(15)、盐1茶匙(5g)、油250ml(实耗100ml)、面包糖2汤匙(30g) 。
2、将排骨切成小段 , 用清水反复浸泡冲洗 , 去除血水 。沥干水分 , 放入一只大的容器里备用 。
3、陈皮先用水泡软 , 用小刀将陈皮内的白瓤刮掉 , 切成细丝 , 再切成碎粒 。
4、在洗好的排骨里放入生抽、盐、糖、料酒和陈皮粒 。将调料和排骨充分拌匀 , 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜 。
5、第二天取出排骨 , 使排骨的温度稍稍回升到室温 , 让每一块排骨裹上一层鸡蛋液 , 再沾上一层面包糠 。
6、大火烧热锅中的油至八成热 , 放入排骨大火炸一分钟 , 再改小火慢慢炸透 。
【香酥陈皮骨怎么做才好吃 香酥陈皮骨怎么做】7、炸好的排骨捞起 , 滤去多余的油 。吃的时候可以蘸着酸辣酱 。
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