【酸笋的做法大全家常 酸笋的做法大全家常炒菜】
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1、酸笋焖鸭 。原料：仔鸭一只 ， 黄皮辣椒180克 ， 酸笋150克 ， 黄酒200克 ， 姜10克 ， 蒜仁20克 ， 胡椒、八角、茴香各2克 ， 酱油、盐、味精适量 。做法：将仔鸭切成块 ， 酸笋切成片 。将仔鸭用清水淖一会 ， 可去腥味 。将鸭武火炒5分钟 ， 加其它原料再炒10分钟 ， 入黄酒加水焖25分钟 ， 生粉勾芡上盘 。
2、酸笋炒肉 。材料：酸笋、五花肉、姜片、料酒、青椒、酒、酱油、糖 。做法：水烧开加姜片和料酒 ， 把五花肉放进去煮20分钟 ， 捞出 ， 用冷水冲洗 ， 凉后切薄片备用 。加入青椒 ， 酸笋、酒 ， 酱油 ， 糖 ， 翻炒匀即可 。
3、酸笋炒牛肉 。材料：酸笋150g、牛瘦肉200g、泡辣椒2支、干辣椒2支、青菜椒1/2个、蒜3瓣 。调料：芝麻香油1茶匙（5ml）、料酒1汤匙（15ml）、干淀粉 1茶匙（5g）、盐1/2茶匙（2g）、生抽2茶匙（10ml）、白砂糖1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml） 。做法：酸笋洗净切成丝细 。青菜椒切成菱形小块 。干辣椒和泡椒分别切成小圈 。蒜剁碎 。牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片 ， 加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀 ， 腌渍30分钟 。中火加热炒锅中的油至5成热 ， 放入牛肉片迅速翻炒 ， 待所有牛肉片表面都变色后盛出备用 。炒锅中留底油 ， 中火加热至5成热 ， 煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒 ， 散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟 ， 加入牛肉继续翻炒3分钟 。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可 。
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